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      由(yóu)於(yú)夏(xià)季(jì)溫度高
，濕(shī)度大，微(wēi)生物易(yì)於(yú)生長繁(fán)殖，食(shí)物容易腐敗(bài)變(biàn)質，食物(wù)中毒高(gāo)發
，頻發。針(zhēn)對夏季食品安全特(tè)點，為(wéi)保(bǎo)障公眾飲(yǐn)食安全(quán)，預(yù)防(fáng)食物中毒發生(shēng)，國(guó)家食品藥(yào)品監督管理(lǐ)總局(jú)特提(tí)出以(yǐ)下注意(yì)事項：

    一
，食物製作(zuò)過程(chéng)要注(zhù)意(yì)清(qīng)潔衛(wèi)生。食(shí)材(cái)要(yào)洗(xǐ)淨(jìng)，切(qiē)配
，盛放食品(pǐn)的刀(dāo)板和餐具(jù)要生(shēng)熟(shú)分(fēn)開(kāi)。加熱烹製的食物要(yào)燒(shāo)熟煮透(tòu)；涼菜(cài)要(yào)現吃現做，可適量加(jiā)入(rù)生(shēng)蒜(suàn)或醋殺菌。不吃(chī)或少(shǎo)吃生食(shí)海產品。

    二(èr)
，外(wài)出就餐應選擇有(yǒu)證餐飲服務(wù)單(dān)位(wèi)並索(suǒ)要發(fā)票(piào)或收據，建(jiàn)議(yì)選擇動(dòng)態等級評定(dìng)高(gāo)的餐(cān)飲(yǐn)單位(wèi)就(jiù)餐。燒烤食品(pǐn)原料儲存條件不當容易腐敗且燒烤(kǎo)加工中(zhōng)可形成(chéng)苯(běn)並芘(bì)等有(yǒu)害物(wù)質，建議慎食(shí)，特(tè)別是(shì)不要貪吃無證(zhèng)攤(tān)販(fàn)燒(shāo)烤。
    三
，食品(pǐn)選購應選擇儲(chǔ)藏條件(jiàn)較好(hǎo)
，符(fú)合衛生要求(qiú)的正規商(shāng)場
，超市和市(shì)場，要購(gòu)買感官正(zhèng)常的(dí)食(shí)品(pǐn)或(huò)食品原料，觀(guān)察是(shì)否新鮮，是(shì)否(fǒu)在保(bǎo)質期內，包裝(zhuāng)是(shì)否(fǒu)完整無損
，有無鼓包(bāo)（漲袋
，胖(pàng)聽）等現象(xiàng)。特別是(shì)需要冷(lěng)藏(cáng)或(huò)冷(lěng)凍的(dí)食(shí)品要(yào)看是否符(fú)合(hé)相應的條件（一般冷藏(cáng)溫(wēn)度為(wéi)0-4℃
，冷凍溫度(dù)為(wéi)-18℃以下）。

    四(sì)
，夏季要特(tè)別注意(yì)食(shí)物(wù)保藏。需(xū)要冷藏或冷(lěng)凍的食品，購買後(hòu)盡(jìn)快放入(rù)冰(bīng)箱(xiāng)保存，避(bì)免在室溫暴露過長導致腐(fǔ)敗變質。冰(bīng)箱內存放食品不宜(yí)過滿(mǎn)，要定期除霜。蔬(shū)菜(cài)水果類(lèi)食品(pǐn)宜冷藏(cáng)保鮮，與生肉(ròu)
，生魚等(děng)要(yào)分開保存(cún)。聽裝
，瓶裝
，罐裝
，利樂紙盒
，真(zhēn)空(kōng)包裝(zhuāng)等(děng)包裝食品(pǐn)，即(jí)開即用，開啟後(hòu)應(yīng)及時(shí)冷(lěng)藏(cáng)且不宜(yí)久存。烹(pēng)調好的食(shí)物室(shì)溫存放(fàng)時間(jiān)不要超(chāo)過2小(xiǎo)時；剩(shèng)菜(cài)
，剩飯(fàn)等要(yào)及時冷藏，冷(lěng)藏時最(zuì)好(hǎo)用(yòng)保鮮(xiān)膜(mó)包(bāo)好(hǎo)，冷藏(cáng)時間(jiān)不宜(yí)超(chāo)過24小時，再次(cì)食(shí)用(yòng)前要徹底加熱，並(bìng)確(què)認(rèn)無變質(zhì)後(hòu)方可(kě)食用。

    五(wǔ)
，消(xiāo)費者食(shí)用購(gòu)買的(dí)食品或者在外(wài)就(jiù)餐出現(xiàn)不(bù)適，要及(jí)時就(jiù)醫，保(bǎo)留病歷卡(qiǎ)
，化驗報告等相關(guān)資(zī)料，同(tóng)時撥打(dǎ)食(shí)品(pǐn)藥(yào)品監管(guǎn)部門投訴舉報(bào)電(diàn)話12331。