2020 年度亚洲 50 最佳餐厅线上直播公布,中国餐厅上榜16席

来源:界面新闻 03-26 09:47 25619 阅读

2020 年度亚洲 50 最佳餐厅榜单于3月24日正式揭晓。

受到全球新冠疫情的影响,在这一特殊时刻,今年的榜单首次采用线上直播的方式公布,代替原本计划在樱花季于日本佐贺县举行的颁奖仪式。 

2019年榜单第1名的新加坡餐厅 Odette 连续第二年获得新加坡最佳餐厅和亚洲最佳餐厅的双重桂冠。这间位于新加坡国立美术馆内、主打现代法餐的精致法餐厅由来自法国的37岁主厨Julien Royer 主理,注重食材的时令性和一流的服务。

Julien Royer,图片来源:robbreport

来自中国香港的粤菜餐厅“大班楼”获得榜单第2名,这也是中国餐厅第一次进入榜单的前三甲。大班楼餐厅将中华饮食中传统的食材与技艺和摩登概念融为一体,创造出有回忆的摩登中国菜。

“我们相信只要材料鲜,酱汁靓,烹调方法,简单便好。鸡有鸡味,鱼有鱼味,这是粤菜精髓。”大班楼官网的餐厅介绍中如是说。

餐厅招牌菜“鸡油花雕蒸花蟹配陈村粉”,融入蛤蜊水、海带水和自制的鸡油,带给人复合鲜美的滋味。

图片来源:TripAdvisor

而榜单第三名的日本 Den 餐厅力图以现代开放的态度创造“现代怀石料理”,主厨长谷川在佑及其团队的精湛技巧能够令人轻松地触摸到传统的日本料理,同时感受到主厨从当代的大众美食——如肯德基和星巴克——中得到的灵感使其套餐充满了令人愉悦的当代细节。

这一切都似乎在说,嘿,是时候轻松愉悦地感受一餐高级料理了。

在2020年的亚洲 50 最佳餐厅全部榜单中,中国餐厅上榜16席。

来自上海的UV和福和慧位列41名和20名,而由台湾名厨江振诚担任创意厨艺总监的澳门川江月餐厅,赢得了今年的“最佳新入围餐厅”,并位列榜单第 23 位。

江振诚旗下餐饮品牌亦收获颇丰,新加坡Burnt Ends餐厅名次提升10名,名列亚洲第五;台北RAW餐厅,新加坡ZEN餐厅均登上榜单。

“亚洲 50 最佳餐厅”编辑William Drew 指出:“餐饮业界以至整个亚洲现正经历前所未有的艰难时期。因此在这关键时刻,我们更需要支持整个亚洲的餐饮业,表彰大家于过去12个月的成就,并传达团结一致及互相鼓励的信息。”

福和慧餐厅

川江月餐厅

以下为2020 “亚洲 50 最佳餐厅”完整榜单

1. Odette 新加坡

2. The Chairman 中国香港

3. Den 日本东京

4. Belon 中国香港

5. Burnt Ends 新加坡

6. Sühring 泰国曼谷

7.Florilège 日本东京

8.Le Du 泰国曼谷

9.Narisawa 日本东京

10.La Cime 日本大阪

11.Les Amis 新加坡

12.Vea 中国香港

13.Indian Accent 印度新德里

14.Mingles 韩国首尔

15.Gaa 泰国曼谷

16.Sorn 泰国曼谷

17.Il Ristorante Luca Fantin 日本东京

18.Mume 中国台北

19.Neighborhood 中国香港

20.Fu He Hui 中国上海

21.Jaan by Kirk Westaway 新加坡

22.Wing Lei Palace 中国澳门

23.Sichuan Moon 中国澳门(NEW)

24.Nihonryori RyuGin 日本东京

25.Seventh Son 中国香港

26. JL Studio 中国台中 (NEW)

27. Toc Toc 韩国首尔

28. ZEN 新加坡(NEW)

29. Sazenka 日本东京

30. Ministry of Crab 斯里兰卡科伦坡

31. Amber 中国香港

32. 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana 中国香港

33. Lung King Heen 中国香港

34. Hansikgonggan 韩国首尔(NEW)

35. Ode 日本东京(NEW)

36. Raw 中国台北

37. Locavore 印度尼西亚巴厘岛

38. Paste 泰国曼谷

39. Bo.Lan 泰国曼谷

40. La Maison de la Nature Goh 日本福冈

41. Ultraviolet by Paul Pairet 中国上海

42. Corner House 新加坡

43. Shoun RyuGin 中国台北

44. TOYO Eatery 菲律宾马尼拉 (NEW)

45. Bukhara 印度新德里(NEW)

46. Sushi Saito 日本东京

47. 80/20 泰国曼谷(NEW)

48. L’Effervescence 日本东京

49. Inua 日本东京(NEW)

50. Nouri 新加坡

实况时报

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